猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

这是蚂蚁庄园9-21庄园小课堂的问题，

下面为大家详细介绍9-21今天庄园小课堂的问题及知识答案解析

猜一猜:鲁菜名菜“烧二冬”中的二冬指的是

A、冬菇和冬笋

B、冬瓜和冬枣

答案：

冬菇和冬笋

解析：

鲁菜中的“烧二冬”是一道经典的传统菜肴，其主要特色在于使用了冬笋和冬菇这两种食材。烧二冬作为鲁菜的代表【biǎo】之一，不仅味【wèi】道【dào】鲜美，而且制作讲究，体现了【le】鲁【lǔ】菜深【shēn】厚的文化底蕴【yùn】和精湛的【de】烹饪技艺。通过上述介绍，我们可以看到烧【shāo】二冬不仅【jǐn】是一道菜，更是一种文化和【hé】艺【yì】术的展现【xiàn】。

这道菜品不【bú】仅考验厨师的烹饪【rèn】技巧，而且也体现了【le】鲁菜注重【chóng】原料质地和味道【dào】平衡的特【tè】点【diǎn】。下【xià】面详细介绍：

用料冬笋：1根冬菇：5朵葱花：适量姜：1片植物油：适量生抽：1勺老抽：半勺蚝油：半勺料酒：1勺胡椒粉：适量糖：适量淀粉：半勺做法步骤鲜冬【dōng】笋剥去【qù】外壳，切去【qù】老根，清洗干净后切成滚刀块。将【jiāng】冬笋块放入沸水中【zhōng】煮2分钟左右【yòu】后捞出。鲜冬菇去蒂洗净后切成大块。将葱切成丝，姜切片。锅中倒入适量的油，中火加热后放入葱姜丝爆香。放入冬笋块煸炒2分钟左右，然后加入冬菇片翻炒片刻。倒入1小碗【wǎn】清水，加入料酒【jiǔ】、生抽【chōu】、老抽和蚝油，小火煮5分【fèn】钟左右。加入适量的胡椒粉和糖，转大火收汁。最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。小贴士传统【tǒng】做法中使用的【de】是【shì】干香【xiāng】菇泡发，但使用鲜冬菇可以体验不同【tóng】的口感【gǎn】。菜品特色

烧二冬成菜色泽棕红，明晰透亮，味道咸鲜微甜，略带酱香。这道菜【cài】的【de】关键【jiàn】在于两种【zhǒng】食材的味道平衡，冬笋鲜味粗厚，结构【gòu】紧密，入味较【jiào】难；而【ér】冬【dōng】菇结构绵软稀松【sōng】，较【jiào】易入味。因【yīn】此，制作时【shí】需要特别【bié】注意两种【zhǒng】食材【cái】的【de】入味程度，以保证【zhèng】味道的【de】协调。

文化背景

烧【shāo】二【èr】冬作为京鲁【lǔ】菜中的【de】老牌名菜，也是检验鲁菜厨师【shī】的一道功【gōng】夫菜。它不【bú】仅是一道【dào】菜品，更是承载着山东地区【qū】饮食文化和烹饪技【jì】艺的体现。

烹饪技巧

鲁菜厨师在烹饪烧二冬【dōng】时，会【huì】运用【yòng】多种技法，包【bāo】括炒、溜【liū】、扒、煨等，这些技法的运用使得烧【shāo】二冬的味道层【céng】次丰富，口感多变【biàn】。鲁菜厨师【shī】对于【yú】火候的【de】精【jīng】准【zhǔn】把握，以及【jí】对食材性质的【de】深入【rù】了解，使得烧二【èr】冬这道菜【cài】品【pǐn】能够呈现出最佳的味道和质感。

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