前言：

而今兄弟们对【duì】“烧饼【bǐng】怎么做【zuò】才能酥脆”大【dà】概比较关怀【huái】，我们都想要了解一些【xiē】“烧【shāo】饼怎么做才能【néng】酥【sū】脆”的相关知【zhī】识。那么小编同时在网摘上网罗了一【yī】些有关“烧饼怎么做才【cái】能【néng】酥【sū】脆””的【de】相关知识，希望各位老铁们能喜欢，姐妹们一起【qǐ】来了解一【yī】下吧【ba】！

大家好，我是厨易，分【fèn】享【xiǎng】一学就【jiù】会的厨【chú】房美食，欢迎【yíng】交【jiāo】流，互相增进。

在很多【duō】人的记忆中，口感酥香的多层烧饼一【yī】直是一种回忆的味道。黄灿灿的外表【biǎo】，还有老远就能闻到的香味，让人【rén】忍不住【zhù】垂涎【xián】三尺。小【xiǎo】易刚从【cóng】专【zhuān】业的面【miàn】点师傅【fù】那边【biān】学来了多【duō】层烧饼的做法，现在分享【xiǎng】给喜【xǐ】欢【huān】吃【chī】烧【shāo】饼的朋友们，都是【shì】满满的干货哦！

所需食材：

普通【tōng】面粉320克、酵母【mǔ】3克、泡打粉2克、白糖25克【kè】、室温【wēn】水145克、鸡蛋、白芝【zhī】麻

制作步骤：

第一步：大【dà】碗【wǎn】里准备半斤（250克【kè】）普通面粉，再【zài】加入3克酵母、2克【kè】泡【pào】打粉和25克【kè】白糖，然【rán】后把145克室温水分次加入到【dào】面粉中，和成【chéng】絮状后再下手揉【róu】面。揉成【chéng】一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松【sōng】弛15分【fèn】钟【zhōng】。

第二步：制【zhì】作油酥。在碗【wǎn】中加入普通【tōng】面粉70克，再加入适量【liàng】烧热的油，把【bǎ】面粉烫熟，搅拌【bàn】成一【yī】个【gè】稀油酥，然后放凉备用。

第三【sān】步：在案【àn】板撒上干面【miàn】粉，取出【chū】休【xiū】息好的面团充分揉匀【yún】揉光【guāng】滑，再把面团搓一下【xià】，擀成长方形的大面片（最好擀得方【fāng】正【zhèng】一点）。然后在擀好【hǎo】的大面片【piàn】上【shàng】均匀地【dì】抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀【yún】。

第四步：把【bǎ】大【dà】面片边缘卷起，卷紧【jǐn】些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下【xià】，再揪剂【jì】子。

第五步：把【bǎ】揪好的剂子都【dōu】摆【bǎi】放好，再把三个接口都卷到中间，包好后【hòu】捏出一道【dào】筋，再直接按扁【biǎn】，一个剂子就做好了。把剩【shèng】下的【de】剂子【zǐ】按照上述方法【fǎ】都做好【hǎo】。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀【gǎn】成扁平的【de】椭圆，然【rán】后在做好的【de】剂子上【shàng】均匀地刷上一层全蛋液【yè】，然【rán】后沾上一【yī】层白芝麻，把【bǎ】芝麻粘紧实，放到烤盘里，二【èr】次【cì】醒发至【zhì】体积变大【dà】。

第【dì】七步：把烤盘放【fàng】入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表【biǎo】面金黄【huáng】即【jí】可出炉。视【shì】频【pín】中烤了15分钟左右。

制作关键点：

1.和面团的时候不要一【yī】次性把水加进来，面粉【fěn】的【de】吸水性不同，请根据面【miàn】团的实际情况【kuàng】稍【shāo】作【zuò】调【diào】整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

这样【yàng】做出来【lái】的烧饼【bǐng】，外皮酥脆，咬一口满满的芝【zhī】麻香，内【nèi】里柔软【ruǎn】又多层。一【yī】杯【bēi】自制的豆浆，配上香酥【sū】烧饼【bǐng】，也算是一顿元气满满的早餐了【le】吧【ba】！喜欢吃烧饼【bǐng】的【de】朋友，欢【huān】迎跟着步骤来尝试哦！

本期【qī】酥香【xiāng】烧【shāo】饼的视频【pín】制作全过【guò】程【chéng】，大家可以参考厨易9-21的视频制作，我们下期见。

标签： #烧饼怎么做才能酥脆