来源:半月谈网
品味好的白酒，就是与之背后的悠久历史、深厚文化对望。
翻开浩瀚的历史画【huà】卷，一缕幽幽【yōu】的【de】酒香始终【zhōng】萦【yíng】绕其中，氤氲出悠【yōu】久、灿烂【làn】的酒文化。作为世【shì】界上【shàng】最早发明蒸馏【liú】器和【hé】蒸馏酒【jiǔ】的国【guó】家，在数千年【nián】传【chuán】承与创新中，中国【guó】白酒成【chéng】为中华民族历史和文明的物质载【zǎi】体【tǐ】，品味美酒就是在破译其背后的文化【huà】密码。正【zhèng】是深厚的历史积淀和千年的工【gōng】艺坚守，五粮液【yè】才【cái】得以酿造出【chū】风味独特、品质如一【yī】的美酒佳酿，并【bìng】最终代表【biǎo】中国浓香型【xíng】白酒最【zuì】高酿造水平，屹立于世界【jiè】酒【jiǔ】业之林。
作为中国【guó】酒文化的发祥【xiáng】地之一，全国最【zuì】主要【yào】的白酒生产基地之一【yī】，拥【yōng】有四千多年【nián】酿酒历史的【de】酒都宜【yí】宾【bīn】，让独树一【yī】帜的五粮液誉满全【quán】球。从【cóng】商周的“窨酒”到唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪【xuě】曲”，从明代“杂粮酒【jiǔ】”，再到【dào】1909年【nián】正式得名“五粮液”，千载【zǎi】传【chuán】承，回味【wèi】绵长。从1909年正式【shì】得名“五【wǔ】粮液”到今天【tiān】，110年来，根据【jù】市【shì】场需求的变化，五粮【liáng】液不断进行产品【pǐn】创新和升级，始终引【yǐn】领着行业的【de】发展。期间，五粮液【yè】共升级【jí】换【huàn】代了七次，每一【yī】次都是一个时代的缩影，在中国【guó】酒业发展史上写下了浓【nóng】墨重彩的五粮液篇【piān】章。
第一【yī】代【dài】经典【diǎn】五粮【liáng】液诞【dàn】生于1909年【nián】，1932年印制了第一枚商标，活跃至1935年【nián】；第二【èr】代【dài】经典五粮液（1934—1958年【nián】），颠【diān】覆了第【dì】一代的陶【táo】瓶，开始尝试使用玻璃瓶【píng】，而酒标仍旧沿用具象的五种粮食展现品牌【pái】；第三代经典【diǎn】五粮液（1959年—1965年），“交杯牌”五粮液主要采用【yòng】“玻璃手榴弹”瓶型；第四代经典五粮液（1966—1998年），通过技术【shù】革新，在产量提升的同时，品质不断精进，使得“鼓型瓶”成为【wéi】一代经典；第五代经典五粮液（1989—1998年【nián】），开【kāi】启【qǐ】五粮液“晶质【zhì】瓶”时代；第六代经典五粮【liáng】液（1995—2004年），将第【dì】五代的红色长城图案【àn】纸盒改为金卡纸天地【dì】盖纸盒，酒瓶由【yóu】晶质瓶改为多棱瓶，并采用“三防”塑胶盖，它见证了企业历经5次【cì】大规【guī】模扩【kuò】建后，在第五【wǔ】十届世界统计年会【huì】上【shàng】被评为“中国【guó】酒业【yè】大王”；第七代【dài】经典【diǎn】五粮液（2003—2019年），将第六代的天地盖纸【zhǐ】盒【hé】包装改为PET透【tòu】明盒包装，为【wéi】中【zhōng】国【guó】白酒赋予【yǔ】了新的时【shí】代色彩，同【tóng】时成为全世【shì】界酒友心目中【zhōng】的一流酒类品【pǐn】牌；2019年5月，第八【bā】代【dài】经典【diǎn】五粮液【yè】启动生产【chǎn】，整体上保持【chí】了【le】第七代经典五粮液的设计风【fēng】格，同时秉承“精益求精【jīng】”的工匠精【jīng】神，对品质、包装、防伪进行【háng】了三重升级，在更加优化包装【zhuāng】细节【jiē】的同时，更加凸显“香【xiāng】气悠久、味醇厚、入【rù】口【kǒu】甘美、入喉净爽、各【gè】味【wèi】谐【xié】调【diào】、恰到好处【chù】，尤以酒味全面而著称”的独【dú】特风格【gé】。
尽管【guǎn】经历了不断的【de】迭代升级,五【wǔ】粮液始终不曾【céng】改变过【guò】对“品【pǐn】质传承【chéng】和体验创新”的坚持【chí】。在严格遵循“道【dào】法自然”传承千年酿酒工艺的基础上，五粮液除【chú】了拥有中国白酒【jiǔ】共有的固态发酵工艺【yì】外，一代代酿酒匠【jiàng】人【rén】孜孜以求，还创造了【le】五【wǔ】粮【liáng】液特有的酿造秘【mì】诀——“1366”，即一【yī】极、三优、六【liù】首【shǒu】创、六精【jīng】酿。
“一极”是指五粮【liáng】液酿造工艺复杂且相【xiàng】对极端，从【cóng】原料进厂【chǎng】、磨粉、制【zhì】曲、酿酒【jiǔ】、勾调，到包装，整个【gè】生【shēng】产过程有100多【duō】道工序，操作工【gōng】序多、工艺要求细、生【shēng】产成本高、劳【láo】动【dòng】强度大。
“三优”是【shì】指【zhǐ】环境、老窖池和【hé】匠人【rén】匠心“三大优势”。首先，“中【zhōng】国酒都”宜宾独特的气候、土壤、水【shuǐ】源，有利于窖泥【ní】的老熟、制曲微生【shēng】物的富集以及酿酒微【wēi】生物的生长、繁衍；其次【cì】，浓【nóng】香【xiāng】型白酒讲究“千年【nián】老窖万年糟”，五粮液拥有【yǒu】我国惟一现存【cún】最早的【de】地穴式曲酒发酵窖池，古窖池【chí】群【qún】数量最多、规模最大、历史最悠【yōu】久，其中最早【zǎo】的明初古窖池始建于【yú】1368年明洪【hóng】武年间【jiān】，距【jù】今已【yǐ】有651年【nián】，从【cóng】未间断【duàn】发酵，见【jiàn】证了中国酿酒技艺【yì】的传【chuán】承【chéng】与创新；再【zài】次【cì】，匠【jiàng】人匠心一脉相【xiàng】承，如今五粮液十【shí】里酒城已成【chéng】为酿酒界专家和【hé】专业人才聚集的地方，502个【gè】酿酒【jiǔ】班组近万名酿酒工人【rén】，为酒业发展奠定了坚实基础【chǔ】。
“六首创”是指五粮液独创五【wǔ】粮配方、包包【bāo】曲、跑窖循环、沸点量【liàng】水【shuǐ】、双轮底发酵和勾兑双绝六道工艺，推动【dòng】了【le】行业【yè】技术进步。其中，历经数百年不【bú】断创新【xīn】调配最终形【xíng】成的五粮配方：高【gāo】粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉【yù】米8%，暗合五行真意，保【bǎo】证【zhèng】了酒清香味纯【chún】正，纯甜味浓，醇【chún】和【hé】甘香，味香冲鼻【bí】，曲香悠长，达【dá】到醇香【xiāng】、纯【chún】正的境界，成就了“尤以酒味全【quán】面而著称”的琼浆【jiāng】玉液【yè】。
“六精酿”是【shì】指五【wǔ】粮液不断【duàn】精进操作技艺，总结形成分层入窖、分【fèn】层起糟【zāo】、分层蒸馏、量质摘酒、按【àn】质【zhì】并坛、分级【jí】储存六【liù】项目技艺。通过层层甄选，“优中选优、花中选花”，最【zuì】终精选不到20%的【de】最【zuì】优【yōu】质部分酿就【jiù】五【wǔ】粮液【yè】美酒。
“用心不计代【dài】价，用工【gōng】不【bú】计成本，用时不计岁月”，坚守“精【jīng】益求【qiú】精【jīng】”的【de】工匠精神，五粮液实现了天地五谷精华与中华古法酿造的完美融合，一代代【dài】工匠的【de】创新探索、一口口窖池的不间断【duàn】发酵【jiào】，成就【jiù】了五粮液天人【rén】合一、中庸和谐的极致【zhì】品质【zhì】，也使得五粮【liáng】液110年来【lái】成【chéng】为【wéi】香醉人间的【de】岁月经典。
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